輕輕

前陣子很紅的一本養生書--不一樣的自然養生法，作者吳志永在書中不斷強調三匹馬力果汁機的重要。為什麼這麼推薦三匹馬力呢? (每次在書中看到"三匹馬力"，就很想噗嗤笑出來...) 

下文節錄自不一樣的自然養生法，希望大家能用行動照顧自己的健康～

抗癌抗病的養生專家--植物生化素，就存在於蔬果表皮、果核、種子中。而一般蔬果機只有一或二個馬達，無法將水果皮、水果心和蔬菜根莖打成糊狀，纖維渣的口感令人難以下嚥，最精華的蔬菜纖維只能遭遇被當成垃圾丟棄的命運。

榨過胡蘿蔔汁的人都知道，將五六根胡蘿蔔放入榨汁機中，榨出一杯香甜的胡蘿蔔汁，剩下的胡蘿蔔渣不是被丟了，就是含有纖維渣口感的胡蘿蔔汁被嫌不好喝。最精華的蔬菜纖維就被當成廢物般丟棄。雖然也可以將胡蘿蔔渣混合麵粉做成煎餅、蛋糕或餅乾，但胡蘿蔔渣已經被擠壓去水，又經過高溫煮熟，依舊無法讓人體吸收植物生化素。

因為科技的發達，三匹馬力上以的蔬菜機能將纖維和種子打細碎到如棉花的樣子，卒取80%~90%的全營養，真正吸收到防癌抗病的寶藏--植物生化素，讓我們喝到幾乎感覺不到纖維渣的蔬果汁，對健康有很大的幫助。


救命的飲食

植物生化素不是營養學家所定義的營養素，既不是礦物質也不是維生素，因為缺乏它們，並不會產生特定疾病，也不影響身體機能的運作。但1995年左右，許多醫學研究陸續出爐，發現這些五顏六色的植物生化素，不僅可以抗氧化，消除自由基*，還能輔助其它維生素發揮有效的生理機能；也讓這些原本不被重視的植物生化素，成為當今炙手可熱的營養來源，成為健康養生抗癌不可缺少的一員。 

*[自由基]是指一個或多個不成對電子的原子或分子或離子，因必須拉取附近電子加入其中，以保持安定，所以顯得持別的活躍，故名自由基；而這些被拉取的往往是蛋白質、碳水化合物、醣類、脂肪等有益物質，進而破壞體內的細胞膜、蛋白質、核酸等，造成過氧化脂堆積，使人體有用的功能逐漸消失，加速老化、引發疾病。


什麼是植物生化素？

植物生化素的英文名稱是Phytochemicals, 也簡稱植化素；是近年才被發現的一種天然化合物質，屬於天然食物的色素，人體本身無法製造它們，必須從食物中獲取；像大豆中的大豆異黃酮素(Isoflavones)*，番茄裡的茄紅素(Lycopene)*、大蒜中的蒜精(Allicin)*、甘藍菜和綠花椰菜裡的引朵(Indoles)*，以及綠茶中的兒茶素(Catechins)*、藍莓中的花青素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、玉米黃素、蝦紅素、蒜素、多酚類等，都是屬於植物生化素的一種。

目前已知在天然蔬果中，含有各類的化學成分都屬於植物生化素，例如曾經紅極一時，標榜富含葉綠素的綠藻；富含β胡蘿蔔素的深綠、紅、黃色蔬果；含兒茶素的茶葉等，這些都是存在於各種植物中的植物生化素，只是到目前為止，我們能知道的僅有四千多種，他們的功效尚在不斷被發掘與證實之中。

進一步解釋，水果、蔬菜、穀類等食物中含的植物生化素裡面，同時含了一種含氰的化合物，這些成分對細胞從中正常狀態轉變成癌細胞具有明顯抑制能們有以下的幾大功用：

•提升人體的免疫力 

•誘導細胞良性分化

•能抑制血管增生*

•可促進細胞代謝

•有良好的抗氧化功能

•能扺抗癌細胞增生

•有植物性類激素的拮抗作用

•豐富的膳食纖維能降低致癌物的影響

*[大豆異黃酮素] 又被叫做植物性雌激素，具有類似於女性荷爾蒙的植物性成分，它會模擬雌激素好的部分，又能排除雌激素所造成的副作用。並具有多重的健康益處，包括改善更年期症狀、改善更年期骨質疏鬆、降低乳癌及子宮癌罹患率、降低心血管疾病以及抗氧化等功能。

*[茄紅素] 不但是一種天然的色素，還是一種抗氧化劑，可以預防細胞受損，同時也可以修補受捐的細胞，根據研究報導指出，它還能夠在實驗中殺死口腔癌細胞，對於其它的癌細胞如攝護腺癌、乳癌、胰臟癌、大腸癌等細胞，也具有抑制的效果。

*[蒜精] 是大蒜中的天然抗氧化劑，能夠殺死細菌、病毒，防治心血管疾病，使血液中的三酸甘油脂濃度下降，促進胃腸功能正常化。

*[引朵] 是美國加州柏克萊大學的研究人員，對於青花椰菜進行研究發現，青花椰菜中的引朵對於乳癌細胞具有明顯的抑制功能，可以抑制癌細胞的分裂與生長，並促進其它可以死癌症細胞的蛋白質分泌。

*[兒茶素] 富含於綠茶中，是有效的抗氧化劑，可以幫助身體消滅細菌和病毒，降低血液中的脂質，防止動脈粥樣硬化，還可以預防蛀牙。

*[血管增生指] 的就是癌細胞的血管增生，而且是不正常的快速增長；癌細胞可從血管得到養分，甚至分泌血管增生素，便動脈長出新的血管，專門供給癌細胞養分，因而造成血管快速增生，有時不出數月就形成惡性腫瘤。


植物生化素的驚人抗癌功效 

雖然植物生化素還未列人正式的營養素，但其抗癌的效果已讓科學家雀躍不已。因為現代人飽受癌症、心臟病以及各種文明病的折磨；如果能在原有已知的醫療技術和營養素之外，發現不同的抗氧化劑與其用途，那將是人類最大的福音，而植物生化素正是此福音的號角。 

因此，國內外許多營養、醫學等專家，都已大膽預測，植物生化素應是"21世紀新的維生素"。因為它將在防癌、抗癌以及預防慢性病上，扮演著重要的角色。除了了解植物生化素與健康的緊密關係，我們更應該知道，造物者創造了數千種蔬菜、水男及各種植物，我們不能只單吃一種蔬果，因為每種蔬果都有不同的植物生化素來防止心臟病、高血壓、糖尿病或癌症。不同的蔬果有不同的植物生化素，唯有均衡補充，才能吸收足夠的營養，幫助免疫和自癒系統保衛我們的身體。


植物生化素的效用